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淀粉，就是從植物根莖塊種，提煉出來的一種粉末，主要成分就是葡萄糖分子聚合物，是植物中的碳水化合物?？梢灾苯永斫鉃?，植物根莖塊里提煉出來的。比如紅薯淀粉，土豆淀粉，木薯淀粉，還有綠豆淀粉，小麥淀粉等等。其實生粉也是淀粉，只不過是粵菜和港臺地區(qū)的叫法，一般說的生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉?？梢岳斫鉃?，生粉是一小部分淀粉的叫法。

澄粉的食療價值非常高，一般人群都可以食用。而且由于澄粉的營養(yǎng)價值也是非常不錯的了，因此澄粉非常適合老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇可以多食用。我們在以后的生活中就不要錯過澄粉了哦，這是非常好的食物選擇哦。濮陽范縣黃河實業(yè)有限公司是專業(yè)的谷朊粉（面筋粉）、小麥淀粉、小麥澄面、烤面筋粉等面粉深加工廠家，公司以質(zhì)取勝，以誠待人，市場前景十分廣闊。歡迎選購！

超市里買到的小麥淀粉都是烘干的，用來做皮時會有韌性不足的缺點。如果你需要韌性較高的小麥淀粉，還是自制小麥淀粉比較合適。家庭自制小麥淀粉的方法也非常簡單——

　　1.將面粉加適量水揉成軟面團(tuán)，揉至光滑不粘手時蓋上濕布，在室溫下放置醒發(fā)1～2小時。

　　2.面團(tuán)醒發(fā)結(jié)束后，在和面盆里倒入適量清水，清水用量約為面團(tuán)的3～4倍大小。

　　3、用雙手反復(fù)的揉搓整塊面團(tuán)，面團(tuán)中的淀粉就會不斷地被洗到水里。

　　4、當(dāng)你感覺漿水已經(jīng)變得很濃稠時，倒出來再換用干凈的清水，清水用量同上。繼續(xù)反復(fù)揉搓面團(tuán)，如此反復(fù)4次左右，直至面團(tuán)完全變成面筋為止。

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